Mehl ist nicht gleich Mehl
Beim Blick auf die Verpackung eines haushaltsüblichen Mehles fällt sofort auf, dass Ascorbinsäure als Inhaltsstoff oftmals unter der Bezeichnung E300 hinzugefügt wurde.
Heinz Lasser’s Wissenstipp
Sie denken Brot oder Gebäck bekommt Ihnen nicht? Dann liegt es vielleicht nicht an einer Intoleranz, sondern mangelnde oder gar fehlende Fermentation bzw. keine Teigentwicklungszeit oder Zusatz moderner Backmittel die den natürlichen Gärvorgang bzw. Fermentationsvorgang ersetzen (Beispiel vorgegarte Tiefkühlteiglinge).
Die ausgezeichnete Lasser – Fermentation und Verarbeitungstechnologie
Der Sauerteig wird seit 3 Generationen gepflegt und legt die Basis für unsere ausgezeichnete Brotqualität.