Die Bäckersemmel
Ist das umweltfreundlich und nachhaltig?
Spezialbrote als Eiweißlieferant
Man könnte wahrscheinlich die ganze Zeitung damit füllen, doch ich möchte nicht so weit ausschweifen und informative sowie für viele nicht so bekannte Punkte anschneiden.
Mehl ist nicht gleich Mehl
Beim Blick auf die Verpackung eines haushaltsüblichen Mehles fällt sofort auf, dass Ascorbinsäure als Inhaltsstoff oftmals unter der Bezeichnung E300 hinzugefügt wurde.
Heinz Lasser’s Wissenstipp
Sie denken Brot oder Gebäck bekommt Ihnen nicht? Dann liegt es vielleicht nicht an einer Intoleranz, sondern mangelnde oder gar fehlende Fermentation bzw. keine Teigentwicklungszeit oder Zusatz moderner Backmittel die den natürlichen Gärvorgang bzw. Fermentationsvorgang ersetzen (Beispiel vorgegarte Tiefkühlteiglinge).
Das EU-Projekt: Health Bread / Carat Brot
Im Rahmen des zweijährigen EU-Forschungsprojektes „HealthBread“ wurden neue, nährwertverbesserte Vollkorn- und Weißbrote entwickelt und auf den Markt gebracht, um gut schmeckende Brote mit einem ernährungsphysiologischen Mehrwert herzustellen.
Lassers – Innovationen. Einen Mehrwert für Ihr Wohlbefinden
Wir legen größten Wert darauf gesund und naturnah zu produzieren; Die Zutaten für unsere Produkte werden mit Bedacht ausgewählt und bekommen jene Zeit, die ein gesundes Backwerk braucht, um zu gedeihen.